BÉNÉDICTION RÉSERVE CHARDONNAY
Ronde, rijke fruitige wijn met een aangename frisheid in de finish.
Korte pelmaceratie op lage temperatuur gevolgd door een pneumatische persing. Alcoholische gisting rond 20°C in RVS tanks. Verdere lagering en malo-lactische vergisting op eiken barriques waarvan 50% nieuw. Botteling tegen de zomer volgend op de oogst. De druiven, afkomstig van een wijngaard aan de kuststreek groeien op een bodem van kalksteen en klei. De wind uit zee brengt verkoeling in dit toch warme deel van Frankrijk. De wijn is breed en complex in de neus met boterachtige aroma’s aangevuld met citrus, ananas en steenvruchten. De fust rijping van ca. 9 maanden geeft de wijn een licht geroosterd eiken aroma en een toets van vanille en karamel mee. In de smaak rijpe ananas en witte perzik in de aanzet gevolgd door een boterige toets en een subtiele houtimpressie in de finale. Mooie zuren en een duidelijk aanwezige moelleux die de wijn een vol karakter geeft. Een volle sappige milde aanzet met daarachter een mooi ondersteunend zuur. Lange afdronk.
Wijn en spijs advies
Deze volle, romige witte wijn past uitstekend bij gerechten met wat rijkdom en zachte texturen. Denk aan gebakken of gegrilde vis zoals tarbot, zeebaars of zalm, eventueel met een romige beurre blanc of lichte botersaus. Ook schaal- en schelpdieren, zoals kreeft, coquilles of gamba’s, vormen een mooie combinatie. Bij gevogelte komt de wijn eveneens goed tot zijn recht: serveer hem bijvoorbeeld bij kipfilet met paddenstoelen, parelhoen of kalfsvlees in een zachte roomsaus. Vegetarisch is hij heerlijk bij risotto met citroen, asperges of pompoen, en bij romige pasta’s met zeevruchten of gevogelte. Kazen met een mild, romig karakter, zoals brie, chaource of jonge comté, sluiten mooi aan op het boterige, licht houtgerijpte karakter van de wijn. Serveer bij voorkeur tussen 10°-12° C.
Land
Frankrijk
Gebied/Streek
Pays d’Oc
Druivensoorten
Chardonnay
Oogstwijze
Handmatig
Alcohol
13%
Schenktemperatuur
10° - 12° C
Smaakprofiel
Ronde, rijke fruitige wijn met een aangename frisheid in de finish.