BÉNÉDICTION SYRAH ROSÉ

Fris, licht met veel jong en klein rood fruit.

100% Syrah afkomstig van de steile kiezelrijke hellingen uit Corbiëres en Minervois. Lichte rosé tint. In de neus fris fruit: bosaardbei, aardbei en framboos. In de smaak voortzetting van de fruitaroma’s, frisse zuren. ”Rosé de saignée”. De fermentatie wordt opgestart zoals voor een rode wijn. Het sap blijft gedurende een korte periode in contact met de schil en krijgt een lichte kleur. Vervolgens wordt de kraan van de kuip geopend en worden sap en schil gescheiden zonder te persen. De alcoholische vergisting volgt in RVS op lage temperatuur. De malolactische vergisting wordt vermeden teneinde een maximum aan fraicheur te behouden. Na een korte lagering wordt de wijn in het voorjaar gebotteld.